Нержавейкой клэпы мотать можно, но есть пара НО!!!
1. Материал действительно белее пружинист, поэтому если мотать собираетесь нержа поверх нержи, то внешку надо брать по тоньше, ни в коем случае не выше 0,2, а лучше 0,16-0,18.
2. При прокаливании ни в коем случае нельзя прокаливать светлее темнооранжевого, иначе сталь начинает спаиваться.
На самом деле я мотал клэптон для термоконтроля стержень нержавейка, а наружка нихром. 2 х 0,3, поверх 0,1 нихром, все супер. Пример работы можно глянуть на канале Драгоша. Он мотал Фьюзы для термоконтроля.