garry001 спасибо за короткую,но информативную мини-лекцию. Становится понятнее,но и страшней одновременно. Только слез с курева,а тут получается и с паром не все так радужно.Вот бы перетереть с профессиональным химиком-технологом пищевых производств.
А действительно интересно,на какие компоненты разлагаются при нагревании аромы и основа ? При каких температурах начинаются процессы разложения ,на какие химические вещества или соединения? Можно ли уменьшить(или исключить) негативные последствия снижением температуры парения,может для определенной группы веществ достаточно 5-10 градусов ?
Да,одни вопросы пока.