С новым годом самозамесовцы .
- - - Добавлено - - -
Какие людиСообщение от Гекуба
а куда без самозамеса то все вкусное и лучшее своими руками.
С новым годом самозамесовцы .
- - - Добавлено - - -
Какие люди
А вот такой вопрос возник сам собой. Долго мешал пробник (авторский), долго ждал настоя, наконец вкус полностью устроил. Сделал уже такой-же замес поллитра, месяц настоял,периодически взбалтывая и изредка делая проветривание. Вкус - бомба! Что то выпарил сам, что то раздал друзьям, осталось около 200 мл. Забыл про него, ибо подоспел другой пробник/замес и тд. Открыл прежний замес через полтора месяца, а вкус стал ещё богаче, сочнее и мягче. Амврозия прям, хочется жижу просто пить.)) Так вот вопрос то в чём? Как на определённом отрезке времени сохранить этот вкус? В холодильник - это понятно, что бы замедлить химические процессы, а если так же оставить в сухом тёмном месте с комнатной температурой - что будет? Вкус ещё более облагородится и улучшится или наоборот свалится в мыло/сено? Как поймать эту точку невозврата? Понятно, что опытным путём, а если уже не хочется экспериментировать и дзен найден? Каков срок хранения "вкусноты" самозамеса, если все ингридиенты качественные и разливаются практически в стерильную тёмную тару?
Никак
Вкус так или иначе будет развиваться со временем, быстрее или медленнее. Каждый производитель (даже если он производит только на своей кухне и только для себя) сам определяет "точку готовности" жидкости, при которой он считает дальнейшее развитие вкуса незначительным. Кто-то настаивает два месяца, а кто-то не настаивает вообще в надежде что клиент (пусть даже этот клиент я сам) выпарит всё до того как изменения станут важны.
Да, прохлада поможет с замедлением диффузии, но знаем ли мы как она скажется на всех компонентах смеси? Не вполне. Ацетил пиразину или какому-нибудь например TFA Vanilla Bean Ice Cream хватает пары недель в холодильнике (не морозилке) чтобы разбиться на хлопья. Just saying.
В холодильнике и замедлить. Но химическая реакция более тонкий процесс тут не предсказуемо только путем проб и ошибок. Тем более в рецепте у вас наверное много различных моно вкусов.
У нас в сообществе юбилейчик 500 страничек.
Собираю книгу диковинных рецептов самозамеса.
Ребята,вот у меня такой странный вопрос...
уже как года пол перешел на мтл,табачку. Порой хочется фруктиков,выпечки ,на мтл вкусы эти не чувствуются. Рта и Рда завожу иногда ради вкуснях,но из многопара я вейперски вырос
Вопрос ,если мешать сильно ароматизированные замесы,это спасет отца русской демократии?будет на мтл сладенько?
или обратная сторона медали есть?Аромки на спирали допустим будут гореть?или вкуса все равно не будет?Или слишком много аром нужно?или?
Были бы под рукой все компоненты,я бы попробал,а не спрашивал,но к сожалению ничего нету ...только заказывать.
Прозрачные аромки точно гореть не будут.
- - - Добавлено - - -
Да только аромки хорошие не разбавленные и не просрочка.
Аромки не горят, а карамелизуются. Раствор сахара прозрачен, а при нагреве превращается в карамель.
Очередной авторский экспериментальный замес а`ля Zenith Orion не удался. Вкусно, но не то. Настой пока 3 недели, но вкус явно уже не в ту сторону. Попробую ещё "постоять!" пару недель - посмотрим. Рецепт не пишу, ибо близко, но не то. В поисках...
Рецепт пьяная вишня.
Нам понадобятся следующие вкусы.
1вишня
2 черешня
3 черный ром
4 шоколад темный
5 ваниль
Все аромы в основном я брала JM в рецепте все в равном колличестве я делала 5% самозамес. Получился отдаленно похожий одноименный торт, но больше в конфеты с вишневым ликером.
- - - Добавлено - - -
А причем сахар? В аромках для самозамеса нет сахара.
Собираю книгу диковинных рецептов самозамеса.
А зачем вы парите на сиропах с сахаром?
Это пример, вобще-то на тему "прозрачное не горит".
Если бы в аромках не было веществ, подверженных карамелизации, то ватку менять было бы не нужно. Намотка была бы почти вечной.
Последний раз редактировалось Sand007; 23.01.2020 в 17:24.
Начнем с того, что даже чистая основа без аром подгорает.
- - - Добавлено - - -
Спасибо за рецепт)
Что-то я старый стал, ленивый, и испытываю непреодолимую тягу к задаванию дурацких вопросов
Если смешать 500мл основы 12мг с 500мл основы 6 мг - на выходе получим 1 литр с 9мг, не?
Да, хотя способ влить в литр основы 90 мл сотки мне представляется более удобным)
Бойкот компаниям: Вардекс, Понс, Папироска.рф, СуперСмок, Joyeshop,Бабилон.
счетчик
Благодарочка.
Да я как-то так и обхожусь, это товарищ у меня закупается сразу основой готовой, а потом периодически нагружает мозг подобными задачками
Расскажите ему про правило креста...Трусков А. |
Методика решения задач на растворы с применением правила креста | Журнал <<Химия>> № 4/2005
Бойкот компаниям: Вардекс, Понс, Папироска.рф, СуперСмок, Joyeshop,Бабилон.
счетчик
Здесь любые вопросы по самозамесу уместные.
Последний раз редактировалось gendos.06; 25.01.2020 в 08:54.
Магазинная заправка все хуже и хуже по вкусу, выбор однотипный. Есть ли вариант переходить на самозамес? Или разницы я не почувствую.
Degtiarov
Правимльный самозамес не хуже хороших покупных жидкостей. Но, стоит около 1000р за литр. Плюс, позволяет самому контролировать вкусы, если у тебя есть вкус.
ESSE
Оградить жидкость от воздействия света, кислорода, высокой температуры.
В идеале вакуум, непрозрачная тара, холодильник. Если есть возможность- замешивать нулёвки и закреплять за недельку до употребления.
Последний раз редактировалось Cricetinae; 25.01.2020 в 10:24.
Ваши права
