замес/само
Секреты наверное в составах, да и то это секреты для тех кто торгует, для меня не секреты. А вот соблюдение технологии результат может дать очень даже неожиданный. Ты когда помесишь свои жидкости, то скоро заметишь, что далеко не все приятно парятся, многие имеют слишком резкий вкус, горло дерут, излишне сильный ТХ. И дело тут не в намотках.
Многие упираются в нагрев аром, фигня это всё. Может ускоряет перемешивание, но не настолько оно важно, перемесится само за время настоя. Не это важно.
Вот что действительно важно - во многих аромах есть летучие компоненты, в некоторых есть спирт в том числе. Ароматизаторы предназначены для применения в дозах на порядки ниже тех, что используем мы. Например, в выпечке летучие компоненты полностью будут удалены в процессе выпекания. В напитках доза ароматизатора такая, что просто не почувствуешь наличие в ароме спирта. Мы же используем дозы в 10-100 раз выше рекомендованных. Поэтому, летучие компоненты из жидкости необходимо удалить. Если кто-то этого не делает в самозамесах - попробуйте, и возможно откроете для себя много нового в тех вкусах, которые раньше "не зашли".
Делается это так - при настаивании основы с ароматизатором в течение суток или более (зависит от аромы) жидкости даётся доступ воздуха. То есть настаиваем с открытой крышкой, даём испариться тому, что должно испариться.
Конечно в идеале это делать без никотина, а уже в самом конце процесса настаивания добавить никотин, чтобы избежать окисления. Но если у тебя готовая база уже с никотином, то и в этом случае есть альтернатива. Например, замешиваешь 50мл, налей в емкость 8-10мл, залей все аромы, дай жидкости выветриться в течение хотя бы пары суток, и пусть никотин окислится, ничего страшного, а потом долей остальную основу до полной, закрой крышку и настаивай дальше. Это не для "эстетов", но как вариант.
В настаивании доходить до фанатизма смысла большого нет, обычно 1-2-ух недель достаточно, табачкам иногда желательно 3 недели.
************************************************** *
О "проветривании" я вам рассказал вкратце. Надо иметь ввиду, что некоторым аромам проветривание не очень нужно, другим необходимо, иначе это "химоза" и раздражение горла. Составы ароматизаторов разные. Вы можете убедиться попробовав разные ароматизаторы на вкус, некоторые приятные, сладенькие, некоторые горькие, ужасного вкуса.
Отсюда дальше перетекаем к другому важному вопросу. Не путайте аромат и вкус. За восприятие аромата и вкуса отвечают разные органы чувств. Фактически, то, что мы ощущаем при парении это комбинация восприятия вкуса и аромата. И если аромат легко достигается нужным ароматизатором, то вкус часто может расстроить.
Увеличивать дозу ароматизатора в надежде усилить вкус - большая ошибка многих приводящая к не лучшим результатам. Аромат достигается небольшими дозировками, но вкус при этом может быть слабо выражен. Больше ароматизатора ухудшит вкус.
Приведу аналогию. При приготовлении торта используется ароматизатор Тирамису (к примеру) придающий выпечке особый аромат, но никому в голову не придёт влить в торт литр ароматизатора, чтобы при его помощи получить вкус тирамису... Вкус достигается другими компонентами - какао, шоколадом, сахаром и т.д. Ровно также и в напитках, ароматизатор даёт аромат, другие компоненты дают вкус. И только в парении любители примитивно компенсируют недостаток вкуса выливая в жидкость литры ароматизатора. Мне честно говоря смешно и страшно, когда я вижу "премиум" рецепт содержащий 20-30% ароматизатора... Это безумие, господа.
На самом деле человек различает всего ЧЕТЫРЕ основных вкуса, всё остальное ароматы. Если вы это усвоите и сможете использовать - вы больше никогда не будете читать тему "самозамес" на этом форуме
Так вот если вы пытаетесь создать жидкость со вкусом вишни, например, то вы должны применить ароматизатор вишни и создать соответствующий ей вкус. Вкус создаётся такими компонентами как подсластители, подкислители и т.д. Как правило достаточно иметь хотя бы подсластитель, у ТПА он называется Sweetener. Комбинация аромы вишни и подсластителя даст вкус сладкой вишни, тот же подсластитель в комбинации с ароматизатором печенья даст яркий вкус сладкого печенья. То есть усиление вкуса создаст ощущение усиления и аромата, т.к. воспринимаем мы это единым целым.
Некоторые ароматизаторы сами имеют характерный продукту вкус, это натуральные ароматизаторы, на них я позже подробнее остановлюсь.
************************************************** *****
Многие упираются в нагрев аром, фигня это всё. Может ускоряет перемешивание, но не настолько оно важно, перемесится само за время настоя. Не это важно.
Вот что действительно важно - во многих аромах есть летучие компоненты, в некоторых есть спирт в том числе. Ароматизаторы предназначены для применения в дозах на порядки ниже тех, что используем мы. Например, в выпечке летучие компоненты полностью будут удалены в процессе выпекания. В напитках доза ароматизатора такая, что просто не почувствуешь наличие в ароме спирта. Мы же используем дозы в 10-100 раз выше рекомендованных. Поэтому, летучие компоненты из жидкости необходимо удалить. Если кто-то этого не делает в самозамесах - попробуйте, и возможно откроете для себя много нового в тех вкусах, которые раньше "не зашли".
Делается это так - при настаивании основы с ароматизатором в течение суток или более (зависит от аромы) жидкости даётся доступ воздуха. То есть настаиваем с открытой крышкой, даём испариться тому, что должно испариться.
Конечно в идеале это делать без никотина, а уже в самом конце процесса настаивания добавить никотин, чтобы избежать окисления. Но если у тебя готовая база уже с никотином, то и в этом случае есть альтернатива. Например, замешиваешь 50мл, налей в емкость 8-10мл, залей все аромы, дай жидкости выветриться в течение хотя бы пары суток, и пусть никотин окислится, ничего страшного, а потом долей остальную основу до полной, закрой крышку и настаивай дальше. Это не для "эстетов", но как вариант.
В настаивании доходить до фанатизма смысла большого нет, обычно 1-2-ух недель достаточно, табачкам иногда желательно 3 недели.
************************************************** *
О "проветривании" я вам рассказал вкратце. Надо иметь ввиду, что некоторым аромам проветривание не очень нужно, другим необходимо, иначе это "химоза" и раздражение горла. Составы ароматизаторов разные. Вы можете убедиться попробовав разные ароматизаторы на вкус, некоторые приятные, сладенькие, некоторые горькие, ужасного вкуса.
Отсюда дальше перетекаем к другому важному вопросу. Не путайте аромат и вкус. За восприятие аромата и вкуса отвечают разные органы чувств. Фактически, то, что мы ощущаем при парении это комбинация восприятия вкуса и аромата. И если аромат легко достигается нужным ароматизатором, то вкус часто может расстроить.
Увеличивать дозу ароматизатора в надежде усилить вкус - большая ошибка многих приводящая к не лучшим результатам. Аромат достигается небольшими дозировками, но вкус при этом может быть слабо выражен. Больше ароматизатора ухудшит вкус.
Приведу аналогию. При приготовлении торта используется ароматизатор Тирамису (к примеру) придающий выпечке особый аромат, но никому в голову не придёт влить в торт литр ароматизатора, чтобы при его помощи получить вкус тирамису... Вкус достигается другими компонентами - какао, шоколадом, сахаром и т.д. Ровно также и в напитках, ароматизатор даёт аромат, другие компоненты дают вкус. И только в парении любители примитивно компенсируют недостаток вкуса выливая в жидкость литры ароматизатора. Мне честно говоря смешно и страшно, когда я вижу "премиум" рецепт содержащий 20-30% ароматизатора... Это безумие, господа.
На самом деле человек различает всего ЧЕТЫРЕ основных вкуса, всё остальное ароматы. Если вы это усвоите и сможете использовать - вы больше никогда не будете читать тему "самозамес" на этом форуме
Так вот если вы пытаетесь создать жидкость со вкусом вишни, например, то вы должны применить ароматизатор вишни и создать соответствующий ей вкус. Вкус создаётся такими компонентами как подсластители, подкислители и т.д. Как правило достаточно иметь хотя бы подсластитель, у ТПА он называется Sweetener. Комбинация аромы вишни и подсластителя даст вкус сладкой вишни, тот же подсластитель в комбинации с ароматизатором печенья даст яркий вкус сладкого печенья. То есть усиление вкуса создаст ощущение усиления и аромата, т.к. воспринимаем мы это единым целым.
Некоторые ароматизаторы сами имеют характерный продукту вкус, это натуральные ароматизаторы, на них я позже подробнее остановлюсь.
************************************************** *****
Посмотреть профиль
Пометить как прочтённый
