mirror

Сообщение от mirror

казахское национальное блюдо. Бешпармак.
готовится из вареного теста (называется жайма или сочни), мяса и лука.
раскатанные кусочки пресного теста варят в жирном мясном бульоне и выкладывают на большое блюдо.
сверху горкой выкладывают большое количество нарезанного на кусочки вареного мяса нескольких видов - говядину или баранину, конину разных видов - казы, чужук, карта (колбасы), жая (собственно, просто конина), вяленая жая, жал-жая (мясо с салом с холки). колбасы при этом нарезают кружками и выкладывают по кругу блюда.
поверх мяса выкладывают слегка отпассированный до потери горечи в жирном конском бульоне лук, нарезанный кружками.
можно посыпать сверху зеленью.
с бешпармаком подают бульон, в котором варилось мясо, по выбору гостей - конский или бараний (говяжий). Можно их смешать, главное снять жир

Приятного аппетита!